鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。