蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。具有現代人稱"土人參"之稱。蘿卜，別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。蘿卜的根部是常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜，全國各地均有種植，可四季栽培，周年供應，產銷量也很大。由于人民生活水平的提高，消費習慣的改變，科學技術的發達，反季節栽培也有所發展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培，實現了蘿卜超時令上市，很受廣大消費者歡迎。