一次性快餐盒已由泡沫飯盒轉向環保飯盒，原來的泡沫飯盒由于不耐高溫，且制造過程對環境造成破壞被篩選，取而待之的有塑料飯盒，紙制飯盒，木制飯盒，降解飯盒等等。其中，塑料具有毒性較 低、熔點較高、可塑性強、生產簡便及相對本錢較低等特色，因而成了制造一次性快餐盒的主流材料。

用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯兩種，均無毒牲，無味無嗅，PP較柔軟，一般PP運用溫度是 -6度至+120度，所以特別適合盛裝熱飯熱菜，可在微波爐里加熱，甚或可在蒸氣柜里蒸煮，改性的PP其運用溫度可控制在 -18度至+110度，這種PP所制成的飯盒除了可加熱至100度運用外，更可放入冰箱冷藏運用。