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食為先燒臘培訓課程：

1、對燒臘的原材料進行初步加工處理，湯底的熬制；

2、對加工處理的原材料進行腌制；

3、多種燒臘的醬料調制方法；

4、調制潮州鹵水的湯底、口味；

5、鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。

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