①不要相信面包配方中的用水量，因為你用的面粉很可能跟食譜中的面粉是不同的。

②面團放入爐內的前8分鐘要有足夠多的蒸汽，這樣面團才能膨脹，而面團內的酶才能讓面包呈現出好的顏色。

③買一個塑料切面刀，用它來分面團及折疊面團時非常好用，并且它還很便宜。

④讀一本有關面包烘焙技術的書

⑤不要將面包儲存在冰箱里，因為冰箱的溫度會讓面包加速老化。將面包用塑料袋包住，常溫存放即可。的情況是面包出爐冷卻后就開吃，不過黑麥面包等是放久一點再開吃。

⑥如果面包已經有一點不新鮮了，將它放入烤箱內用175℃烤5分鐘。盡管會失掉一些水分，但卻能還原成皮脆的面包，當熱，這種方法只能使用一次。